❶ サラダ油をフライパンに引いて、中～強火で玉ねぎ・にんにく・しょうがを炒めます。（約10分）
❷ しっかり水分を抜くようにして炒めます。水分を抜くと仕上がりで自然なとろみがつき、こげ茶色まで炒めると旨味やコクが出てきます。
❸ トマトを加え、潰しながらペースト状になるまで炒めます。
❹ 弱火にして、スパイスと食塩を加えて混ぜ合わせます。
❺ 水、鶏もも肉を加え、ふたをして弱火で鶏もも肉に火が通るまで蒸すように煮ます。
❻ 牛乳を加えて火を止め、必要な場合は塩（分量外）で味を整えて完成です。