外はカリッと、中はジューシー。ひと口食べればスパイシーな鶏肉の旨みが口いっぱいに広がります。
材料（2人分）
【基本ベース】
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鶏もも肉300g
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塩・こしょう各少々
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サラダ油適量
【A】
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カリースパイスミックス大さじ1
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にんにく1/2片（すりおろし）
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しょうが1/2片（すりおろし）
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しょう油大さじ1
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酒大さじ1
【B】
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小麦粉大さじ3
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片栗粉大さじ3
作り方
❶ 鶏もも肉は脂身を取り除き、大きめの一口大に切ります。
火の通りを均一にするために肉の大きさはそろえましょう。
❷ 切った鶏もも肉に塩、こしょうをふります。
❸ ボウルに【A】を混ぜ合わせ、❷を入れてしっかりもみ込みます。そのまま室温で最低でも30分漬けておきます。
❹ バットに【B】を入れ混ぜ合わせる。❸に粉をまぶし、余分な粉はふるいおとします。
❺ 鍋に揚げ油を2㎝の深さまで入れ、油を170℃に熱し、❹の鶏肉を揚げます。
❻ 2～3分ほど揚げたら裏返し、全体がきつね色になるまでさらに2～3分ほど揚げます。
❼ 仕上げに強火で1分ほど揚げる。
❽ キッチンペーパーなどで油をきり、皿に盛ります。